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Recipeレシピ
ドライトマトとチーズのフォカッチャ
材料 ２個
調理時間 ３時間
- ☆Ａ
- ルルロッソ粉
- １５０ｇ
- 薄力粉
- ４０ｇ
- ドライイースト
- ３ｇ
- 砂糖
- １０ｇ
- 塩
- ３ｇ
- 水
- １１０ｇ
- オリーブオイル
- ３０ｇ
- ☆Ｂ
- 玉ねぎ（スライス）
- ３０ｇ
- チーズ（モッツァレラ、カマンベールなどなんでもＯＫ）
- ３０ｇ（１センチ角程度に切っておく）
- ドライトマトのオイル漬け
- ６個（１個を４等分に切っておく。）
- オリーブオイル（塗り用）
- 適量
- ☆仕上げ用
- 岩塩
- 少々
- ブラックペッパー
- 少々
How to作り方
- 計量 材料を正確に計量する。
- ミキシング Ａの材料をすべて容器に入れる。
- １次発酵 ホームベーカリーのパン生地コースを選択。
- 分割・丸め 空気を抜き、生地を２つに分ける。スケッパーで４５ｇを取り分け丸める。残りの生地を丸める。（大２つ、小２つ）
- ベンチタイム 乾燥しないように、ぬれ布巾をかけ、１０～１５分程度、生地をおく。
- 成形 大きい方の生地をとじめを下にして、１５センチくらいにのばし、玉ねぎ、チーズ、ドライトマトをのせる。小さい方の生地をとじめを下にして、１４センチくらいにのばし、長さ２センチくらいの切り込みを交互にいれる。
- 成形 小さい方の生地を大きい方の生地に重ねる、上と下の生地をしっかりとじる。
- ２次発酵 ホイロに入れ、生地が２倍程度に膨れるまでおく。
- トッピング 表面にオリーブオイルを塗る。岩塩、ブラックペッパーをかける。
- 焼く ２００℃で２０～２５分
Point調理のポイント
- ミニトマトを半分に切り、１３０℃に余熱したオーブンで６０分加熱し、冷めたらオリーブオイルに漬ける。