Recipeレシピ
黒こしょうとドライトマトのフォカッチャ
材料 ７個分
調理時間 １時間半
- ルルロッソ
- ２２５ｇ
- 薄力粉
- ７５ｇ
- ドライイースト
- ５ｇ
- 砂糖
- ２３ｇ
- 塩
- ３ｇ
- 牛乳
- １９５ｇ
- オリーブオイル
- ２３ｇ
- ブラックペッパー
- 小さじ１．５
- ドライトマトのオイル漬け
- 大さじ１．５
- 仕上げ用（岩塩、ローズマリー（乾燥）、ブラックペッパー、ドライトマトのオイル漬け、パルメザンチーズ）
- 少々
How to作り方
- 材料を正確に計量する。
- ミキシング～１次発酵。仕上げ用以外の材料をすべて容器に入れる。ホームベーカリーのパン生地コースを選択。
- 空気を抜き、スケッパーで７０～７５ｇ／個に分割し、１～２ｃｍ程度の厚さに伸ばし、天板に並べる。
- ２次発酵。ホイロに入れ、生地が２倍程度に膨れるまでおく。※ホイロの設定（温度３８℃／湿度８５％ ３０～３５分）
- トッピング！指で深めに穴をあけ、ドライトマトを入れる。オリーブオイルを表面に塗る。岩塩、ブラックペッパー、ローズマリー、バルメザンチーズをのせる。
- ２００℃で１２～１５分焼く。
Point調理のポイント
- ドライトマトのオイル漬け（ミニトマトを半分に切り、１３０℃に余熱したオーブンで６０分加熱し、冷めたらオリーブオイルに漬ける。）
